Несколько рецептов маринования груздей горячим способом

997 Просмотров
Маринованные грибы

Маринование грибов – это отличный способ приготовления хорошей закуски для праздничного стола. У каждой уважающей себя хозяйки в доме обязательно должно быть несколько баночек с этим удивительно ароматным, сочным и хрустящим лакомством. Для маринования грибочков можно использовать как горячий, так и холодный способ. На этот раз мы рассмотрим рецепт маринованных груздей горячим способом, позволяющий достаточно быстро и легко приготовить отличное угощение. А хранить такие грибы можно довольно долго.

Простейший способ горячего маринования грибов

Если вам интересно, каким образом осуществляется мариновка груздей горячим способом, предлагаем вашему вниманию один из наиболее простых и доступных рецептов.

Нужно подготовить следующий перечень ингредиентов:

  • свежие грузди – белые или черные – в количестве 1,5 кг;
  • 4 л воды для отваривания грибов и 1 л – для приготовления несложного рассола;
  • крупная каменная соль – по 6 ст.л. для варки и для рассола;
  • 10-15 горошинок черного перца;
  • 5 горошинок душистого перца;
  • нужное количество растительного масла;
  • 1 шт. среднего лаврового листа;
  • 1 звездочка ароматной гвоздики;
  • 7-8 шт. свежих или сушеных зонтиков укропа.

Приготовление маринованных груздей не отличается особой сложностью, однако важно знать, что данная разновидность грибов нуждается в надлежащей предварительной подготовке. Для этого нужно выполнить несколько действий:

  1. Очистить каждый гриб от остатков лесного мусора и загрязнений – это легко сделать руками, без использования дополнительных принадлежностей.
  2. Выложить грузди в ванночку или крупную вместительную миску, залить холодной водой и оставить на несколько часиков.
  3. В течение этого периода нужно время от времени менять воду – в результате данной процедуры сможет полностью отойти оставшаяся грязь, а грибы смогут избавиться от свойственной им горечи.
  4. После вымачивания каждый гриб промыть под прохладной проточной водой и тщательно очистить при помощи небольшой мягкой щеточки или кухонной губки.
  5. Если грибы слишком крупные, можно их разрезать на две равные части, а средние и мелкие лучше мариновать целиком.

После успешного проведения подготовительного этапа можно приступать к основному приготовлению.

Чтобы правильно приготовить маринованные грузди на зиму горячим способом, нужно взять подходящую по размеру кастрюлю, наполнить ее водой и дождаться закипания. Затем добавить нужное количество соли и аккуратно поместить в нее подготовленные грибочки. Установив средний уровень огня, отваривать их следует не менее 20 минут.

Теперь нужно взять еще одну вместительную кастрюлю и в ней приготовить рассол для будущей закуски. Сначала следует налить воду, а затем добавить к ней специи – лавровые листики, гвоздику, душистый и черный перец, а также некоторые другие ингредиенты по вашему усмотрению. Соль рекомендуется добавлять после того, как жидкость закипит.

Такая мариновка груздей горячим способом требует, чтобы в течение 5 минут рассол должен покипеть на среднем огне, после чего в него нужно добавить зонтики укропа. После этого конфорку можно отключить.

Когда грузди достаточно отварятся, обязательно нужно избавить их от излишков жидкости – с этой целью можно воспользоваться обыкновенным дуршлагом или ситечком. Далее при помощи шумовки следует аккуратно извлечь из кастрюли зелень и выложить ее на дно стерильных стеклянных банок. Вслед за ними выкладываются грузди, а после них – ароматные специи. Приготовленный горячий рассол нужно заливать в банки так, чтобы вся грибы были полностью им покрыты.

Теперь сверху нужно поместить небольшой груз и поставить емкость в темное и прохладное место, где грибы должны провести не менее трех суток. После этого их нужно равномерно разложить по банкам и закатать. Спустя 30 суток закуска будет полностью готова к употреблению. Возможно, вас также заинтересует, как быстро засолить грузди – наши рецепты помогут вам приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску.

Готовим хрустящие грузди

Чтобы замариновать грузди горячим способом и сделать их приятно хрустящими, воспользуйтесь нашими рецептами и рекомендациями.

Необходимый список ингредиентов включает в себя:

  • свежие грузди – 1 или 1,5 кг;
  • несколько листов капусты;
  • несколько чесночных зубчиков;
  • 1 ч.л. семян укропа;
  • соль.

Предварительно подготовленные грузди нужно выложить в кастрюлю, подходящую по размеру, залить их холодной водой и довести до кипения. На медленном огне их нужно отваривать на протяжении двадцати минут, а затем остудить и избавить от излишней жидкости.

Теперь следует подготовить подходящую емкость и начать выкладывать ингредиенты в определенном порядке. Сначала засыпаются 3 ст.л. соли, а затем – чесночные зубчики и зонтики укропа.

Грибочки нужно укладывать так, чтобы их ножки оказались сверху. Как только емкости будут заполнены, наверх нужно обязательно установить небольшой груз. Спустя три дня их можно перекладывать по стеклянным банкам и закрывать пластмассовыми крышками. Закуска будет готова к употреблению чуть раньше, чем через две недели.

Как правильно мариновать на зиму

Если вы заинтересованы в том, как осуществляется маринование груздей на зиму горячим способом, предлагаем отличный вариант с добавлением ароматной корицы.

Подготовленные грибочки следует отваривать около 25 минут вместе со специями и уксусом, а затем слить воду, немножко просушить их и равномерно выложить по стерилизованным стеклянным банкам. На этом этапе нужно добавить лимонную кислоту. Затем банки проходят процесс стерилизации. Готовая закуска удивительно хороша и при самостоятельном употреблении, и в качестве ингредиентов для салатов, солянок и некоторых других блюд.

Обязательно приготовьте маринованные грузди горячим способом, если желаете побаловать своих домочадцев и гостей пикантной и в то же время простой закуской.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *