Оригинальные блюда из лисичек и мяса

В мире существует более 100 000 видов грибов. Каждый из них имеет свои особенные характеристики: цвет, запах и вкус. Столько же, а может даже больше, существует и грибных блюд. Это и первые блюда, и мясные, и рагу, и пироги, и заготовки на зиму. Особенно вкусным считается сочетание грибов с мясом. Взять, к примеру, лисички. Эти рыжие грибочки употребляют практически во всех странах нашей полосы, благодаря чему придумана масса интересных рецептов. Например, к лисичкам можно добавлять мясо. Так какие мясные блюда с лисичками можно приготовить?

Со свининой

По калорийности и питательности на первом месте стоит свинина с лисичками. На приготовление блюда по этому рецепту уходит примерно 1 час. Результат превзойдет все ожидания.

Состав:

• 400 г мяса;
• 150 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• сливки в количестве 200 мл;
• 4 ст.л. пшеничной муки;
• 250 мл сухого белого вина;
• немного прованской приправы;
• 6-9 ст.л. подсолнечного масла;
• по вкусу перец и соль.

Из этого набора продуктов получается 3 порции. Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. Для начала необходимо подготовить свинину. Нарезать ее большими кусочками, посыпать солью и перцем. Сверху посыпать мукой.
2. Положить в сковороду немного жира. Выложить свинину. Готовить до тех пор, пока не образуется корочка.
3. Почистить и измельчить лук и чеснок. Лук порезать полукольцами, а чеснок порубить.
4. Почистить и помыть грибы. Те, которые побольше, разрезать на кусочки.
5. На вымытую сковородку положить еще чуть-чуть жира. Сначала обжарить лук и чеснок. Потом добавить к ним грибы. Готовить до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
6. Выложить в сковороду кусочки мяса, хорошенько перемешать. Вылить туда подготовленное вино. Пусть готовится на сильном огне в течение 15 минут.
7. Теперь необходимо сделать сливочный соус. Для этого смешать сливки с солью, перцем и травами. Вылить соус в сковороду. Перемешать и закрыть крышкой. Тушить на среднем огне еще четверть часа.
8. Подавать вместе с картошкой.

Есть еще один интересный вариант приготовления свинины с лисичками. Согласно рецепту, нужно подготовить такие составляющие:

• нежирное свиное мясо – 300 г;
• немного ветчины (50 г);
• 3-4 картофелины;
• 50 г грибов сушеных;
• 1 луковица;
• 150 г любого твердого сыра;
• 200 мл сливок;
• оливковое масло в количестве 3 ст.л.;
• по желанию – специи.

Рабочий процесс предельно прост:

1. Грибы положить в воду на 30 минут. Пусть размокнут.
2. Картошку сварить «в мундире». Очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
3. Свинину тоже нарезать на кубики.
4. Теперь пришла очередь лука и ветчины. Их нужно измельчить и хорошенько обжарить в оливковом масле.
5. Добавить мясо. Хорошо перемешать и несколько минут протушить.
6. Подготовить горшочки. Каждый из них смазать маслом. На дно выложить по 1 листку лавра и веточке розмарина.
7. По очереди выложить картофель, потом свинину с луком, грибочки. Сверху засыпать тертый твердый сыр. Добавить соль и перец.
8. Вылить в горшочки сливки. Сверху снова насыпать сыр. Поставить в духовку минимум на 30 минут.
9. Подавать, пока еще не остыло.

С курицей

Курица с лисичками – тоже можно очень вкусное блюдо. Вот некоторые рецепты.

Первый – курица, грибы и сметана. Помимо перечисленных продуктов, нужно подготовить:

• 1 луковицу;
• укроп;
• сливочное масло;
• растительное масло;
• специи.

Приготовление выглядит примерно так:

1. Основной продукт вымыть и почистить. Порезать на кусочки среднего размера.
2. Курицу (желательно, чтобы это была грудка) промыть и высушить. Нарезать тонкими полосками или большими кубиками.
3. Очищенную луковицу нарезать полукольцами иди даже мельче (по желанию).
4. В сковороду добавить чуть-чуть сливочного масла. Туда же влить немного растительного. Обжарить мясо. Переложить его в отдельную посудину.
5. В ту же сковородку положить грибочки. Посолить по вкусу. Готовить до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. После этого снова влить немного масла. Жарить около трех минут.
6. Соединить лисички и курицу.
7. Обжарить луковицу. К ней переложить мясную и грибную смесь.
8. Далее действовать по желанию. Можно залить блюдо сметаной, бульоном или простой водой. Хорошо перемешать и готовить 5 минут, накрыв крышкой.
9. В конце посыпать специями и зеленью.
10. Пусть блюдо настоится. На стол курицу с лисичками подавать с картофельным пюре.

Из лисичек с курицей можно приготовить вкуснейший жульен. Готовится он около 45 минут. По рецепту необходимо собрать такие ингредиенты:

• свежие грибы – 300 г;
• столько же куриного филе;
• 1 луковица;
• по 200 мл сметаны и сливок;
• мука в количестве 1 ст.л.;
• по вкусу прованские травы, соль, перец, зелень, оливковое масло.

Как приготовить жульен с лисичками и курицей?

1. Грибы и курицу помыть и нарезать маленькими кусочками.
2. Луковицу почистить и порезать соломкой.
3. В разогретом масле обжарить нарезанную мелко луковицу. Смешать ее с курицей. Обжарить в течение 10 минут. Сюда же добавить грибочки и специи. Перемешать и готовить еще около 8 минут.
4. В отдельной посудине приготовить соус. Для этого соединить сливки, сметану и муку. Протушить эту смесь в глубокой сковороде четверть часа.
5. Пока готовится соус, включить духовку. Прогреть ее до 180°C.
6. Все выложить в подготовленные горшочки. Засыпать тертым твердым сыром. Поставить в духовку на 5 минут. Как только будет готово, посыпать зеленью. Жульен из лисичек можно подавать на стол.

Мясной рулет

Еще один вариант мясных блюд – грибной рулет. На 4 порции понадобится:

• 200 г грибочков;
• 400 г свинины;
• 1 луковица небольшого размера;
• 1 корешок петрушки;
• специи и соль по вкусу;
• немного жира для жарки.

Готовить блюдо легко:

1. Отбить свинину так, чтобы в результате получился тоненький пласт.
2. Лук, петрушку, грибы измельчить и обжарить в раскаленном масле.
3. Все ингредиенты выложить на пласт мяса, посыпать специями. Сформировать рулетики. Чтобы они не разворачивались, завернуть их в фольгу.
4. Переложить рулеты на противень. Поставить в духовку примерно на 40 минут.

Из лисичек и мяса можно приготовить много различных блюд. Жульен, свинина с грибами, рулет – и это далеко не все рецепты. Из лисичек можно приготовить соусы, например, грибной соус со сметаной, всевозможные пироги и супы.