Отварные подберезовики и подосиновики – секреты приготовления ароматных блюд из лесных грибов

315 Просмотров
Тарелка с обжаренными отварными подосиновиками с луком

Подберезовики и подосиновики уже давно покорили грибников своим изысканным вкусом. Их часто готовят по отдельности, но вместе они не только превосходно сочетаются, а также выгодно дополняют друг друга. Конечно же, лесные грибы невозможно заменить шампиньонами из магазина. Именно за характерный вкус и аромат они и нравятся кулинарам. Однако вместе с тем такие продукты всегда будут таить в себе опасность. В неопытных руках даже вкусные съедобные грибочки могут стать причиной пищевого отравления, поэтому сегодня мы поговорим о том, как варить подосиновики и подберезовики правильно.

Важные рекомендации

Хотя подосиновики и подберезовики частенько становятся соседями по кастрюле в процессе приготовления кулинарных шедевров, чтобы сохранить особенный вкус каждого ингредиента варить грибы лучше отдельно. Секрет приготовления отварных подосиновиков очень прост. Им нужно не дать почернеть, а для этого достаточно следовать следующим рекомендациям:

  1. Освободите лесные продукты от крупного мусора и уверенно пройдитесь по всей поверхности каждого грибочка острым ножом. Можно также воспользоваться простой зубной щеткой. Если предварительно замочить подосиновики в холодной воде на полчаса, проводить эти манипуляции можно будет намного быстрее и проще.
  2. Очищенные продукты отправьте на дно глубокой кастрюли и залейте их холодной водой с добавлением соли. Как только подосиновики закипят, аккуратно помешайте их и снимите пенку.
  3. Варить грибы нужно около 20 минут на среднем огне или даже на минимальном. Затем слейте отвар, а к грибам долейте новую порцию холодной воды, которую также нужно вскипятить и проварить еще около 5 минут. Если долить к ним столовую ложку уксуса, грибы не будут чернеть.

Подберезовики нужно варить немного дольше:

  1. Сначала, как и в случае с подосиновиками, нужно тщательно почистить лесные продукты, удалив потемневшие места. Процедура предварительного замачивания тоже остается актуальной.
  2. Всыпьте чистые подберезовики в глубокую посудину, долейте туда холодную воду и вскипятите её. Выставите огонь на средний уровень, посолите будущий грибной отвар. Сколько времени варить подберезовики? Советы грибников немного расходятся. Однако варка точно должна длиться не меньше 40 минут. Как только грибочки опустятся на дно, можно считать их готовыми к употреблению.

Отварные подберезовики и подосиновики – это просто находка для любой хозяйки на кухне. Они уже прошли все необходимые этапы предварительной подготовки, поэтому их можно добавлять в самые разные блюда или отправить в морозилку. Предлагаем вашему вниманию тройку вкусных и простых рецептов из отварных лесных грибов.

Обжаренные лесные грибы с луком

Ингредиенты:

  • замороженные отварные грибы – 0,5 кг.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,075 л.;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Так как грибы у вас уже очищенные, необходимо просто достать их из морозилки. Репчатый лук и чеснок освободите от шелухи, сполосните под проточной водой. Лук следует порезать тонкими кольцами, а чеснок просто раздавить ножом или натереть на терке.
  2. В глубокой чугунной сковородке нужно разогреть небольшое количество подсолнечного масла, а потом отправить туда чеснок. Он должен напитать масло пряным ароматом. Когда чеснок подрумянится, его останется только достать из сковороды.
  3. Теперь к кипящему маслу следует добавить замороженные грибы. Аккуратно помешивайте грибную смесь до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Только после этого на жаровую поверхность можно всыпать лук. Жарьте подосиновики и подберезовики до полной готовности лука. Блюдо можно подавать к столу в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Вкуснейший суп с отварными грибами

Ингредиенты:

  • отварные подберезовики и подосиновики – 0,3 кг.;
  • картофель – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень петрушки;
  • соль и перец по вкусу;
  • подсолнечное масло;
  • лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Если вы только что сварили подберезовики и подосиновики, чтобы приготовить из них отличные полуфабрикаты, можно не сливать ценный грибной отвар, а использовать его для супа. Вам понадобится около 1,5 литров воды или отвара, а также небольшое количество готовых грибочков. Всыпьте их в кастрюлю с грибным бульоном, поставьте посудину на средний огонь и доведите до кипения.
  2. Тем временем можно почистить картофель, морковку и репчатый лук, а также сполоснуть зелень петрушки. Кубики картофеля необходимо отправить в кипящий бульон, а измельченный репчатый лук и морковь поджарить на небольшом количестве подсолнечного масла.
  3. Готовые овощи нужно всыпать в кастрюлю с бульоном, попробовать суп из подосиновиков и подберезовиков на соль. Сдобрите блюдо молотым перцем, а потом варите, пока картошка не станет мягкой. Готовый суп подавайте с рубленой зеленью и сметаной!

Вариант супа со свежими грибами

Ингредиенты:

  • подосиновики и подберезовики – 0,5 кг.;
  • картошка – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • мука для густоты;
  • масло сливочное для вкуса;
  • соль и пряности по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего, вам нужно очистить грибы от мусора и вымыть их, следуя рекомендациям, которые указаны выше. Чистые подберезовики и подосиновики останется только порезать небольшими кусочками. Залейте их холодной водой, вскипятите, а потом залейте новой порцией воды. Варить свежие грибочки стоит около 20-30 минут. После этого их нужно достать из кастрюли.
  2. Теперь положите продукты на дно и залейте водой. Необходимо поставить посудину на медленный огонь и варить до кипения. В том момент можно будет отправить к грибам овощи. Речь идет о вымытой и чищеной картошке, моркови, а также о корне петрушки. Форма нарезки овощей зависит только от ваших предпочтений. Самое время посолить и поперчить суп.

Как только вы заметите, что картошка и морковь стали мягче, можно будет смешать в стакане растопленное сливочное масло с мукой и теплой водой. Готовую смесь влейте в суп из свежих подберезовиков и подосиновиков, доведите до кипения и разливайте по тарелкам. Готово! Если вас больше интересует рецепт крем-супа, слегка охлажденное блюдо можно взбить в блендере.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *