Готовим избранные блюда из подосиновиков

900 Просмотров
Подосиновики

Вы еще не знаете, как готовить подосиновики? Тогда это досадное упущение нужно срочно исправлять! Такие лесные продукты отличаются волшебным ароматом и уникальным вкусом. Правильное приготовление грибов подосиновиков позволяет сохранить их сочность и мясистость, но грибники любят эти продукты не только за это. Они богаты полезными веществами и микроэлементами, которые улучшают иммунитет. Блюда из подосиновиков рекомендуют кушать людям, придерживающимся диеты после операций или во время восстановления после инфекционных заболеваний.

Подосиновики отличаются объемной шапочкой и белоснежной ножкой, которые явно говорят о съедобности таких грибов. В них содержатся углеводы, клетчатка, минералы и прочие ценные вещества. О достоинствах продукта можно говорить очень долго, но лучше разберемся с тем, как приготовить подосиновики.

Какие особенности приготовления нужно знать?

  • Очистка грибаСвежие подосиновики не могут долго храниться даже в холодильнике. Они начинают портиться с того момента, когда вы положили их в корзину к другим собранным дарам леса. Именно поэтому готовить их нужно как можно быстрее.
  • Чистить такие грибы от пыли, грязи и мусора нужно очень тщательно. Обычно к подосиновикам крепко прилипают хвойные иглы или сухие листочки. Замачивать грибочки перед варкой совсем необязательно, но лучше провести такую процедуру. Подержите их в холодной воде на протяжении одного часа.
  • Кожица на шляпках таких грибов очень плотная и отличается специфическим вкусом, без неё блюда из подосиновиков будут намного нежнее. Однако удалять пленку не нужно, если вы работаете со свежим продуктом без малейшего изъяна.
  • Варить подосиновики нужно сначала в холодной воде, а потом кипятить на протяжении 20 минут. Лучше время от времени избавляться от пенки, чтобы она не портила отвар и не мешала вам.
  • Готовым грибам перед дальнейшей обработкой нужно дать время остыть и избавиться от лишней влаги. Чаще всего их откидывают на дуршлаг. Бульон обычно сливают в раковину, но в подосиновиках нет ядовитых веществ, поэтому отвар можно использовать для приготовления первых блюд или соусов. Рецепты супов из этих лесных грибов непременно вас заинтересуют.

Теперь вы знаете, что делать с подосиновиками, поэтому можно приступить к кулинарному творчеству. Мы подобрали для вас простые и вкусные рецепты блюд, которые уж точно разнообразят ваш повседневный рацион:

Грибы со сметаной в мультиварке

Тушеные грибы со сметанойИнгредиенты:

  • свежие подосиновики – 0,5 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 0,1 л.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Блюда из подосиновиков в мультиварке можно приготовить очень вкусно без особых усилий. Свежие грибочки со сметаной и луком наполнят всю кухню своим нежным ароматом, но сначала их нужно вымыть и при необходимости почистить.
  2. Очищенные подосиновики порежьте мелкими кусочками, а репчатый лук вымойте и постарайтесь сделать из него тонкие полукольца. На дно чаши мультиварки налейте немного подсолнечного масла, разогрейте его и всыпьте туда смесь лука с грибами. В этот же момент лучше добавить соль.
  3. В ходе термической обработки подосиновики обязательно пустят сок, поэтому никакой дополнительной жидкости добавлять не стоит. Накройте грибы крышкой, включите режим выпечки и готовьте на протяжении 40 минут.
  4. После этого нужно будет открыть мультиварку, добавить в неё сметану и перемешать. Переведите технику на режим жарки и тушите еще 10 минут до полной готовности блюда. Готовые грибочки можно разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Салат с подосиновиками и картофелем

Салат с грибами и солеными огурцамиИнгредиенты:

  • свежие подосиновики – 0,2 кг.;
  • картошка – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 небольшой пучок;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • яблочный уксус по вкусу;
  • подсолнечное масло по вкусу;
  • соль, сахар и перец.

Процесс приготовления:

  1. Лесные грибы необходимо тщательно вымыть и почистить, а потом отварить в слегка подсоленной воде. На это должно уйти около получаса. Готовые подосиновики можно обсушить с помощью бумажного полотенца, остудить и порезать кубиками или соломкой.
  2. В отдельной посудине отварите картошку в кожуре. Её тоже необходимо остудить, а затем очистить и порезать небольшими кубиками. Репчатый лук освободите от шелухи, вымойте и измельчите. Зеленый лук порубите острым ножом, а соленый огурец лучше превратить в кубики. Смешайте лук, картошку и огурцы с грибами.
  3. Заправлять такой салат из подосиновиков нужно особой заправкой. Смешайте уксус, масло, пряности, сахар, соль и перец до однородности. Засейте соусом все ингредиенты, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей это блюдо можно украсить веточками петрушки. Готово!

Жульен из лесных грибов

Грибной жульенИнгредиенты:

  • свежие подосиновики – 0,4 кг.;
  • твердый сыр – 0,1 кг.;
  • сметана – 0,15 кг.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,05 л.;
  • масло сливочное – 0,05 кг.;
  • перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Жульен никогда не перестанет быть любимой закуской мужчин, но и девушкам он по вкусу. Такое простое, но изысканное блюдо будет очень вкусным, если вместо шампиньонов положить в его основу лесные грибы. Если у вас есть корзинка свежих подосиновиков, начать их обработку нужно как можно скорее. Вымойте их и порежьте тонкими пластинками или кубиками.
  2. Репчатый лук тщательно вымойте и превратите в тоненькие полукольца. Для обжарки продуктов можно воспользоваться глубоким сотейником или кастрюлькой. Добавьте туда немного подсолнечного и сливочного масла, а потом отправьте посудину на огонь. Когда лук достаточно размягчится и подрумянится, всыпьте к нему грибы, перемешайте и тушите еще 8 минут.
  3. Добавьте соль и пряности, а также подсолнечное масло, накройте крышкой и тушите еще десять минут. Потом влейте к подосиновикам с луком сметану, убавьте огонь до минимума и готовьте на протяжении 20 минут, постоянно помешивая.

Выложите грибной соус в кокотницы и присыпьте их содержимое тертым твердым сыром. Останется только отправить формочки в духовку, разогретую до 220 градусов, на 5 минут до полного расплавления сыра. Жульен из подосиновиков готов! Подавайте к столу горячим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *