Как приготовить вкусный крем-суп из шампиньонов

Вкуснейшие грибы шампиньоны любят многие. Эти грибы имеют отменный вкус и доступны практически весь год. Сложно сосчитать, сколько ароматных и питательных блюд можно из них приготовить. Помимо классических супов и борщей, это крем-суп из шампиньонов, вкуснейшие пироги, рагу, салаты и прочее. Что интересно, каждое из возможных блюд реально готовить несколькими способами. Несколько рецептов крем-супа – отличный тому пример. Рассмотрим интересные варианты приготовления.

Классический способ

Согласно классическому рецепту, грибной крем-суп из шампиньонов нужно готовить со сливками. Приготовление 6 порций занимает около 40 минут. Сливочный крем-суп с шампиньонами состоит из таких ингредиентов:

• грибной бульон в количестве 600 мл;
• 200 мл сливок (желательно 20% жирности);
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• столько же муки;
• 500 г основного продукта;
• 2 средние луковицы;
• немного сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Как варить крем-суп грибной из шампиньонов со сливками?

1. Лук и грибочки тщательно промыть и почистить. Порезать на небольшие кусочки.
2. Выложить в сковороду, где предварительно раскалено масло для жарки. Жарить около 20 мин. Посолить и поперчить.
3. Взять 200 мл бульона и соединить его с обжаренными овощами. Используя блендер, сделать пюре.
4. В отдельной посуде разогреть сливочное масло. Всыпать туда муку. Пожарить ее в течение 2 мин.
5. Соединить содержимое блендера с мукой. Тщательно перемешать. Залить тем бульоном, который еще остался. Вскипятить и готовить примерно 5 мин.
6. Ввести сливки. После закипания убрать с плиты.
7. Подавать с гренками или сухариками.

Это самый простой рецепт приготовления крем-супа из шампиньонов со сливками. Есть и более сложные варианты. Они отличаются процессом приготовления и наличием дополнительных ингредиентов.

Картофельный супчик

Крем-суп из шампиньонов и картофеля не только вкусный, но и полезный. Он не нагружает желудок и поджелудочную железу, активизирует работу головного мозга и улучшает сердечную деятельность.

Состав:

• 0.5 кг свежих грибочков;
• 600 г картошки;
• 2 небольшие луковицы;
• 500 мл жирных сливок;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Из такого количества продуктов получится около 10 порций готового супа. Приготовление блюда под силу даже неопытным хозяйкам.

1. Картофель почистить и порезать на небольшие кубики. Сварить в подсоленной воде до готовности. Воду оставить. При необходимости с ее помощью можно будет разбавить сильно густой суп. Превратить готовый картофель в пюре.
2. Измельчить лук. Высыпать его в разогретое масло для жарки. Обжарить до появления золотистого оттенка.
3. Хорошо промыть грибы под проточной водой. Порезать и соединить в сковороде с луком. Жарить, пока не испарится ненужная жидкость.
4. С помощью блендера сделать из грибов с луком пюре.
5. Соединить картофельное и грибное пюре в одной емкости. Добавить сливки, специи и соль. При необходимости воспользоваться блендером второй раз.
6. Поставить на плиту. Нагревать почти до закипания.
7. Если готовый суп-пюре очень густой, влить в него картофельную воду.
8. При подаче на стол посыпать зеленью.

На бульоне

Чтобы суп был более сытным и наваристым, можно добавить в него куриный бульон. Чтобы приготовить суп-пюре из шампиньонов и курицы, необходимо взять:

• 600 мл бульона;
• 2 луковицы;
• 500 г основного продукта;
• 200 мл сливок;
• муку – 2 ст.л.;
• 50 г сливочного масла;
• по желанию – смесь перцев.

Рабочий процесс состоит из нескольких этапов.

1. Основной продукт почистить, нарезать и прожарить вместе с луком на подсолнечном масле.
2. Выложить в емкость для блендера и превратить в однородную массу, предварительно добавив туда стакан бульона.
3. Нагреть сливочное масло в глубокой посуде. Поджарить в нем муку. Соединить ее с бульоном и вскипятить.
4. Всыпать смесь грибов с луком. Хорошенько помешать и снова дать закипеть.
5. Посолить, поперчить. Готовить 5 мин.
6. После добавления сливок еще раз вскипятить и убрать с огня.
7. Подавать куриный крем-суп с шампиньонами нужно с гренками.

Как в кофейне

Сейчас популярна сеть кофеен под названием «Шоколадница». Посетители там могут побаловать себя не только ароматным кофе и вкуснейшими десертами. В ассортименте заведения есть салаты, горячие блюда и многое другое. Помнят повара и о грибном крем-супе. Чтобы приготовить крем-суп из шампиньонов, как в «Шоколаднице», потребуется:

• 500-600 мл бульона (сваренного из окорочка или крылышек с добавлением сельдерея и моркови;
• 400 г грибочков;
• 1 луковица;
• мука в количестве 2 ст.л.;
• немного сливочного масла;
• 100 мл сливок (подойдут даже 10%);
• приправы и соль.

Как выглядит рабочий процесс:

1. Приготовить бульон. Вытащить мясо и овощи, которые были добавлены при варке.
2. Мелко порезать лук и грибы. Жарить их в масле до появления румяной корочки.
3. Вылить в чашу блендера 200 мл бульона. Всыпать туда луково-грибную смесь. Сделать однородную массу.
4. Муку обжарить в растопленном сливочном масле. Соединить ее с бульоном и закипятить.
5. Перелить все в кастрюлю. Добавить туда же содержимое блендера. Периодически помешивая, дать закипеть. Готовить около 7 мин.
6. Ввести сливки, посолить и поперчить. Снова закипятить и отставить.
7. При подаче можно использовать зелень и сухарики из белого хлеба.

Уникальные блюда

Помимо классических рецептов, есть и довольно необычные. Например, грибной крем-суп с белым вином или голубым сыром.

Для приготовления супа с добавлением вина понадобится:

• 125 мл сливок;
• 6 мл сухого белого вина;
• 500 мл бульона;
• 300 г основного продукта;
• сливочное масло;
• 1 ч.л. дижонской горчицы.

Как готовить:

1. Сначала варим бульон.
2. Грибочки измельчить и готовить в растопленном сливочном масле, пока они не размягчатся.
3. Ввести остальные ингредиенты. Дать смеси закипеть.
4. Перелить все в чашу блендера и сделать максимально однородную массу.

Процесс приготовления крем-супа с голубым сыром немного сложнее. Необходимые ингредиенты:

• 700 г грибов;
• 2 картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 150 мл сливок любой жирности;
• 350 мл картофельного отвара (можно заменить любым бульоном из овощей);
• 150 г голубого сыра;
• немного мускатного ореха;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Как приготовить столь необычное блюдо?

1. Сварить картофель. Выливать воду не стоит, так как она будет использована в качестве бульона.
2. Сделать картофельное пюре.
3. Лук обжаривать в подсолнечном масле вместе с измельченными шампиньонами около 10 мин.
4. Соединить с бульоном и закипятить.
5. Добавить пюре из картофеля. С помощью блендера сделать смесь максимально однородной, без кусочков.
6. Ввести сливки и еще немного бульона.
7. Раскрошить сыр. Всыпать его в суп. Дать закипеть. Варить, пока сыр полностью не расплавится.
8. Убрать с плиты и оставить настаиваться.
9. Рекомендуется подавать с сухариками. Можно посыпать зеленью.

Способов приготовления крем-супа из шампиньонов множество, а готовить его очень легко. Помимо великолепного вкуса, эти блюда имеют массу полезных свойств. Они не только улучшают работу мозга и сердца, но и помогают следить за фигурой и системой пищеварения.