Первые блюда с шампиньонами

Шампиньоны всегда были в числе самых распространенных и доступных грибов. Они продаются практически круглогодично. Выращивают их в специально обустроенных теплицах и на фермах. Существует огромное множество рецептов приготовления таких грибов. Шампиньоны маринуют, варят, жарят, используют для первых блюд и даже в выпечке. Самым распространенным является суп из шампиньонов. Не меньшей популярностью пользуется и борщ с добавлением этих грибов. Есть несколько вариантов приготовления блюд.

Классика

Самый простой, но очень вкусный, суп из шампиньонов готовится очень просто. Рецепт приготовления предполагает наличие таких продуктов:

• около 20 грибов;
• 2 средние по размеру луковицы;
• 3 картофелины или немного макарон;
• 1 морковка;
• специи и соль по вкусу.

Как сварить суп из шампиньонов:

1. На первом этапе нужно подготовить основной продукт. Грибочки помыть, почистить и залить холодной водой. Сколько по времени варить шампиньоны для супа? Согласно этому рецепту, около часа.
2. Натереть на крупной терке морковь. Мелко нарезать лук. Обжарить овощи в раскаленном растительном масле. Готовить до тех пор, пока они не станут мягкими.
3. Достать грибы из бульона. Измельчить и немного обжарить с морковкой и луком. Вернуть обратно в кастрюлю.
4. Всыпать в бульон заправку. Добавить соль и специи, дать закипеть.
5. Положить в суп макароны.
6. На стол подавать вместе со сметаной.

Есть еще один простой вариант приготовления супа со свежими шампиньонами. Готовое блюдо считается диетическим. Оно имеет невысокую калорийность и совсем не вредит фигуре. Для приготовления понадобится:

• 400 г грибов;
• 300 г мелкого картофеля;
• по 1 шт. лука, моркови и сладкого перца;
• чеснок в количестве 2 зубчиков;
• 2 ст.л. сметаны;
• немного подсолнечного масла;
• зелень, соль и приправы по вкусу.

Из перечисленных ингредиентов получается 6 порций вкуснейшего супа. Процесс приготовления довольно прост. Он требует совсем немного времени и усилий.

1. Лук и перец почистить и мелко порезать.
2. Почистить морковку. Нарезать ее, желательно тонкими кружочками.
3. Измельчить основной продукт.
4. Как можно мельче нарезать чеснок. То же самое сделать с зеленью.
5. Картофель помыть и сварить вместе с кожурой до полуготовности.
6. Обжарить овощи в растительном масле. Готовить до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость.
7. Всыпать обжаренные ингредиенты в кастрюлю с картошкой. Варить до тех пор, пока картофель не приготовится полностью.
8. В конце добавить чеснок. Посолить и поперчить.
9. Зелень соединить со сметаной и выложить в суп. Хорошенько размешать.

Оригинальный вариант

Отступая от классических рецептов, можно приготовить гречневый грибной суп из шампиньонов. Состав:

• несколько небольших грибов;
• 3 горсточки крупы;
• 2 картофелины;
• по 1 луковице, моркови и помидору;
• по вкусу соль и специи.

Для начала нужно приготовить заправку. Для этого обжарить лук, чеснок и морковку на растительном масле. Туда же выложить грибы. Готовить около 5 минут. Добавить натертый на терке помидор. Переложить все в кастрюлю и залить горячей водой, закипятить. Всыпать картофель, соль и специи, гречку. Варить до готовности крупы. На стол рекомендуется подавать со сметаной.

Кстати, в качестве приправ можно использовать молотый мускатный орех, майоран, базилик и различные виды перца.

Оригинальный борщ

Почему борщ с шампиньонами считается необычным? Потому что он готовится без мяса. Есть несколько вариантов приготовления этого блюда. Вот некоторые из них.

Простой

Состав:

• вода или бульон на основе овощей;
• по 1 шт. свеклы, моркови, перца, лука и сельдерея;
• 400 г грибов;
• 4 картофелины;
• немного капусты;
• чеснок в количестве 2 зубчиков;
• 2 ст.л. соуса на основе томатов или томатной пасты;
• зелень, приправы и соль по вкусу.

Как сварить грибной борщ:

1. Подготовленный бульон или воду вылить в кастрюлю и поставить на плиту.
2. На разогретое в сковороде масло выложить натертую свеклу. Как только немного прожарится, добавить к бульону.
3. Почистить и нарезать картофель.
4. Мелко нарезать капусту и сельдерей.
5. Морковь можно мелко порезать, но лучше натереть на крупной терке.
6. Хорошенько очистить от семечек перец.
7. Сначала в бульон добавляется картофель. Потом остальные овощи. Варить до готовности картошки.
8. Лук, чеснок и грибы почистить и измельчить. Обжарить на масле. Соединить с соусом и немного протушить.
9. Соединить все составляющие. Дать закипеть и оставить на пару минут.
10. Посолить и поперчить. Засыпать зеленью.
11. Дать настояться в течение 20 мин.

Рецепт борща с шампиньонами иногда может содержать довольно необычные для этого блюда ингредиенты, например, фасоль или чернослив. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• 1 свекла и 1 морковка;
• 150 г капусты;
• 2 картофелины;
• 2 помидора;
• 6 шт. чернослива;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• половина банки консервированных шампиньонов;
• 6 ст.л. овощного маринада;
• чеснок в количестве 2-3 зубчиков.

Приготовление не займет много времени. С заданием справятся даже начинающие кулинары:

1. Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть, почистить и измельчить. Капуста режется соломкой, картофель – кубиками. Морковь лучше натереть на крупной терке, а лук просто хорошенько измельчить ножом.
2. Грибочки и помидоры тоже порезать, желательно на тоненькие дольки.
3. Обжарить лук, морковку, грибочки и томаты на разогретом масле. Добавить томатную пасту и сахар. Помешать и закрыть крышкой. Убрать с огня и дать настояться в течение 10 минут.
4. Свеклу и чернослив помыть и нарезать соломкой. Тоже обжарить. Соединить с маринадом. Готовить 5 мин.
5. Вскипятить бульон. В первую очередь добавить картофель. Через 5 мин можно выложить в кастрюлю все остальные составляющие. Посолить. Снова довести до кипения и варить в течение 10 мин.
6. В конце посыпать зеленью и мелко нарубленным чесноком. Дать настояться.

Это лишь малая часть того, что можно приготовить из шампиньонов. Есть еще суп-пюре, пироги, грибы в маринаде и заготовки на зиму. Эти грибы можно использовать практически в любых блюдах – все зависит от фантазии хозяйки. Готовятся они достаточно просто. К примеру, чтобы приготовить суп из свежих шампиньонов, нужно взять минимум ингредиентов и потратить совсем немного сил. Результат – невероятно ароматное и очень вкусное угощение.