Шампиньоны потушите и на ужин пригласите!

344 Просмотров
Тушеные грибы

Жареная пицца, жареное мясо, жареная картошка… Все это так вкусно и аппетитно, но порой хочется немного отдохнуть от такой жирной пищи, отдав предпочтение более полезному способу ее приготовления. Тушение – это нечто среднее между жаркой и варкой. Продукты готовятся в небольшом количестве воды. Меньше масла и жира – больше пользы. Это, полагаем, ясно любому человеку И сегодня мы представим вашему вниманию несколько отличных рецептов приготовления тушеных шампиньонов. Они приятно разнообразят список привычных блюд. В любой сфере жизни интересно открывать для себя что-то новое. И кулинария не исключение.

В сметане и с чесноком

Тушеные грибы в сметанеГрибы сочетаются с совершенно разными продуктами, которые используются в подливе. И вот наш первый на сегодня рецепт — шампиньоны тушеные в сметане. Это блюдо приятно удивит вас своим нежным вкусом, ароматным изысканным запахом и тем, что подойдет ко многим вариантам гарнира, ведь так не хочется зацикливаться на чем-то одном. Тушить шампиньоны в сметанном соусе на сковороде довольно просто. Не верите? Читайте дальше и сами в этом убедитесь.

Нам понадобится:

  • свежие шампиньоны – 500 гр.;
  • сметана (20%) – 250 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • растительное масло;
  • кориандр, соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Жареный лукНачинаем с лука. Чистим его и режем. Чем мельче – тем лучше. В процессе резки ополаскивайте нож холодной водой, чтобы готовка не превратилась в «утирание слез». Бросаем лук на сковороду в хорошо разогретое масло. Жарим, периодически помешивая, чтобы он не подгорел. Превращенным в угольки луком можно лишь испортить блюдо. Ждем, пока он не станет золотистого цвета.
  2. Теперь очередь грибов. Их тоже моем и чистим. Режем довольно крупными кусочками – на 4-5 долек каждый. Помните, что при готовке влага частично выйдет, и объем станет намного меньше, поэтому не бойтесь, что грибов в сковородке окажется с горкой.
  3. Разогреваем небольшое количество масла в другой сковороде, после чего отправляем туда дольки грибов и минут 5 готовим. После добавляем сюда же наш румяный лук.
  4. Тем временем готовим соус, лучше – в какой-либо глубокой посуде, например, небольшой мисочке. Тщательно смешиваем сметану, соль, перец и кориандр. В нее же добавляем немного теплой воды. Старайтесь, чтобы не было комочков, чтобы специи распределились равномерно.
  5. Сметанный соусПриготовленный сметанный соус выливаем в жарящиеся аппетитно шкворчащие грибы.
  6. Лишь на этом этапе пришло время чеснока. Измельчаем его с помощью пресса. Получившуюся кашицу добавляем в наше блюдо.
  7. Тушить шампиньоны в сметане следует минут 20-25. Главное – не переборщить с огнем. Грибочки должны томиться, а не бурлить. Вот и все. Не правда ли, это совсем несложно?

В сливках и вине

Тушеные грибы в сливкахЕсли вы склонные к еще более нежным подливам, нежели на основе сметаны, то следующий вариант приготовления блюда именно для вас. Шампиньоны в сливочном соусе обязательно войдут не только в ваш арсенал рецептов для повседневного меню, но и прочно обоснуются в меню праздничном. Их не стыдно подать на стол даже людям с изысканным кулинарным вкусом. Они обязательно оценят ваши старания. И, поверьте, очень высоко. А душистая зелень петрушки станет отличным финишным штрихом. Но! Обо всем по порядку.

Нам понадобится:

  • грибы — 700 гр.;
  • сливки (20%) – 200 гр.;
  • вино белое полусухое – 3 ст. ложки;
  • зелень петрушки – полпучка;
  • корица – 1/3 ч. ложки;
  • масло сливочное;
  • лавровый лист (мелкий) – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Резаные шампиньоныКак всегда, начинаем с мытья ингредиентов. Первым делом займемся грибами.
  2. Когда они уже чистые, нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сливочное масло на сковороде и поджариваем наши грибочки. Лишняя влага из них должна выйти. Она нам совсем ни к чему.
  3. После этого складываем шампиньоны в глубокую жаростойкую посуду, подходящую для духовки. Например, это может быть глиняный горшочек.
  4. Солим и перчим, туда же кладем крупно порезанную зелень, два лавровых листика, корицу и гвоздику.
  5. Готовим сливочный соус. Подогреваем сливки и смешиваем их с вином. Уже в этот момент смесь издает такой приятный запах, что хочется скорее сесть за стол. Но еще рано.
  6. Заливаем грибы со специями получившимся соусом и плотно закрываем крышкой. Сколько тушить шампиньоны – зависит от температуры духовки. Мы советуем прогревать ее до 150 градусов и готовить блюдо в течение 45 минут. Таким образом, грибочки впитают все необходимые вкусы и ароматы. А что еще нужно для положительного результата.

Отварной рис с грибамиКстати, это блюдо уникально тем, что подавать его можно, как вам захочется: отдельно от всего (разве что взять вкусного ржаного хлеба с отрубями), с гарниром (допустим, с отварным рисом или картофельным пюре) или же само представить в качестве гарнира, в том числе, к отварному мясу. Сочные грибочки отлично дополнят, например, совершенно не жирную диетическую куриную грудку. Так что при ближайшем удобном случае обязательно потушите шампиньоны и порадуйте своих родных этим кулинарным творением.

Немалая часть из нас предпочтут грибы тушеные с картошкой. И это тоже отличный выбор.

Многие хозяйки задаются вопросом, сколько тушить грибы, чтобы не беспокоиться по поводу их готовности? Отвечаем. Конечно, в первую очередь все зависит от блюда. Однако если речь идет о шампиньонах, в среднем достаточно 20 минут. Остальное продиктовано вариантами готовки, для которой может понадобиться большее количество времени.

В соевом соусе и меде

И еще один рецепт на сегодня — шампиньоны в соевом соусе в духовке. Чем хороша готовка в ней? Правильно: помешивать не надо, регулировать огонь тоже. Лишь следить за временем. К тому же, готовить это блюдо вовсе нетрудно. Так что очередной вариант приготовления для тех, кто ценит свое свободное время, вам в помощь.

Нам понадобится:

  • Соевый соусгрибы – 400 гр.;
  • чеснок – 1-2 мелких зубчика;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка (без горки);
  • растительное масло – 40 гр.

Этапы приготовления:

  1. Моем, чистим грибы, но не режем. Этот рецепт предполагает, чтобы они оставались целыми.
  2. Отвариваем их в кипящей воде примерно 7 минут, предварительно ее подсолив. Немного. Грибочки станут менее хрупкими, и не придется беспокоиться, что они сломаются и развалятся.
  3. Измельчаем чеснок с помощью пресса и смешиваем его с медом, растительным маслом и, конечно, соевым соусом. Это основной, после грибов, ингредиент. Перемешивает тщательно, до однородности.
  4. Приготовленный соус выливаем в миску. Желательно, чтобы она была пошире – так удобнее.
  5. Грибы тушеные в духовкеОтваренные и еще не остывшие, прямо горячие, грибы отправляем туда же. Особо рьяно обращаться сними не стоит – берегите целостность грибочков. Обваливаем аккуратно, следя, чтобы наша подлива попала везде.
  6. Пропитанные ею грибы выкладываем на противень и ставим в духовку на полчаса, разогрев ее до 190 градусов. Остается только ждать. Через 30 минут шампиньоны в соевом соусе готовы. Можно приступать к трапезе.

Нельзя обойти вниманием еще один момент: при относительно невысокой калорийности в тушеных грибах достаточно много белка и жиров. В 100 граммах продукта в среднем содержится 3.96 г белков, 2.94 г жиров, 2.09 г углеводов. Калорийность составляет 51.81 ккал.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *