Любимые грибы и свежее мясо – идеальное сочетание для нежного бефстроганова

Знаменитое блюдо под названием бефстроганов обычно готовят из говядины, которую необходимо мелко порезать и протушить в сметане до тех пор, пока она не приобретет пикантный нежный вкус. Однако современные кулинары отличаются особой изобретательностью, поэтому создают такие шедевры из любого мяса с добавлением простых и экзотических ингредиентов. Очень вкусным это блюдо получается со свежими грибами или любыми полуфабрикатами из них, поэтому в сегодняшней статье мы подробно поговорим о том, как правильно и интересно приготовить бефстроганов с грибами.
Даже куриные рулетики с грибами не сравнятся по нежности с бефстрогановом, в который повар вложил частичку своей души и кулинарного таланта. Однако для мастерского приготовления такого лакомства совсем необязательно ходить на курсы к лучшим шеф-поварам. Достаточно найти удачный пошаговый рецепт и следовать подробным инструкциям. Наша коллекция рецептов бефстроганова из вкусного мяса и шампиньонов или ароматных лесных грибов непременно упростит для вас поиск идеального варианта приготовления такого блюда.
Содержание
С курицей и сметаной
Ингредиенты:
- куриное филе или грудки – 1 кг.;
- репчатый лук – 0,25 кг.;
- рафинированное масло для жарки;
- нежирная сметана – 0,3 кг.;
- свежие или отварные грибы – 0,2 кг.;
- чеснок – 0,5 головки;
- перец и соль для вкуса.
Процесс приготовления:
- Чтобы приготовить бефстроганов из курицы с грибами и сметаной, сначала необходимо вымыть куриное мясо, обсушить его с помощью бумажных полотенец и сдобрить специями по вкусу.
- Небольшое количество растительного масла следует разогреть на жаровой поверхности, а потом всыпать туда мелко порезанное куриное филе. Лук освободите от шелухи, тщательно вымойте и порежьте мелкими кубиками. После этого его можно будет добавить к мясу на сковородку. Готовьте курицу в луке на протяжении 15 минут, чтобы ингредиенты хорошенько подрумянились.
- Очищенные и подготовленные грибы необходимо порезать тонкими пластинками, а дальше подрумянить на отдельной сковородке. На этом же этапе приготовления нужно посолить и поперчить. Если у вас в распоряжении всего одна сковородка, начать готовить следует с грибов, так как мясу нужно гораздо больше времени.
- Когда куриное мясо станет мягким и сочным, к нему нужно будет добавить треть сметаны, довести смесь до кипения, а потом перевести её на минимальный огонь, накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока курица в сметане не приобретет приятный кремовый оттенок. Только после этого можно влить в сковородку оставшуюся сметану, снова довести пряную смесь до кипения. На этом этапе можно проверить блюдо на соль и перец, при необходимости восполнить их недостаток.
- В конце приготовления нужно всыпать к мясу обжаренные грибочки. Выбор такого ингредиента полностью зависит от того, какие грибы вам больше по душе. Также необходимо добавить к бурлящим ингредиентам измельченный чеснок. Готовый куриный бефстроганов с грибами лучше подать с отварным рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
С питательной говядиной
Ингредиенты:
- свежая говядина – 0,5 кг.;
- репчатый лук – 0,1 кг.;
- грибы на выбор повара – 0,2 кг.;
- пшеничная мука – 0,05 кг.;
- сметана – 0,075 кг.;
- молотый черный перец и соль для вкуса;
- рафинированное подсолнечное масло.
Процесс приготовления:
- Говядина всегда будет основой классического варианта приготовления бефстроганова, поэтому данный рецепт начинается с предварительной обработки свежего мясного продукта. Вымытую и обсушенную говядину мелко порежьте, а потом обжарьте её на раскаленном подсолнечном масле, на большом огне, на протяжении 5-7 минут. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон.
- Далее можно всыпать к мясу пшеничную муку, хорошенько перемешать, подержать на огне еще несколько минут, снять с огня и оставить под крышкой.
- Теперь нужно перейти к обработке грибов. Шампиньоны достаточно вымыть и мелко порезать, а лесные грибы необходимо подготовить по всем правилам предварительной обработки. Луковицу следует тщательно почистить и превратить в тонкие полукольца.
- Измельченный лук обжарьте на разогретом подсолнечном рафинированном масле, на протяжении 5-7 минут. Затем дополните жаровую поверхность нарезанными грибами, хорошенько перемешайте обжариваемые ингредиенты и готовьте их до полного испарения жидкости. Дальше останется только всыпать к грибам мясо, залить продукты сметаной и посыпать любимыми пряностями.
- Залейте ароматную смесь двумя стаканами кипятка, а потом накройте крышкой и тушите около 40 минут на медленном огне. Говядина должна стать мягкой и нежной, тогда сковороду можно будет снять с плиты. Готовый бефстроганов из говядины с грибами обязательно порадует вас исключительным вкусом, а подавать его можно с любым гарниром на выбор.
С ароматной свининой
Ингредиенты:
- свежие грибы – 0,8 кг.;
- свинина – 0,5 кг.;
- лук – 0,3 кг.;
- сметана – 0,2 кг.;
- сливочное масло – 0,15 кг.;
- пшеничная мука – несколько ложек;
- чеснок, горчица, перец и соль для вкуса.
Процесс приготовления:
- Пикантный бефстроганов из свинины с грибами ничем не уступает рецептам из говядины по своим вкусовым качествам, поэтому пользуется особой популярностью. Чтобы приготовить его, сначала нужно подготовить и измельчить репчатый лук, который следует обжарить до мягкости на растопленном сливочном масле.
- Пока лук будет румяниться, подготовьте свежие грибы, вымойте, обсушите и мелко порежьте, а дальше всыпьте на сковородку к овощу. Грибную смесь необходимо тщательно перемешать, сдобрить солью и пряностями, а потом жарить до готовности на среднем огне. Тушите продукты до тех пор, пока лишняя жидкость полностью не испарится.
- Освободите чеснок от шелухи, отправьте под пресс, а дальше в отдельной глубокой тарелке смешайте со сметаной. Туда же следует влить немного горчицы, посыпать солью и перцем. Готовый соус влейте к грибам и луку. Жарить кипящую ароматную смесь нужно, пока она не станет более густой.
- Вымытая свинина понадобится только тогда, когда грибной соус будет полностью готовым. Порежьте мясо тонкими полосками по направлению поперек волокон. Готовые кусочки нужно щедро вывалять в пшеничной муке, а потом обжарить на растопленном сливочном масле. Огонь должен быть сильным, чтобы мясо приобрело аппетитную румяную корочку всего за несколько минут.
- Дальше подготовленное мясо следует смешать с грибным соусом, отправить на огонь еще на несколько минут, чтобы продукты прокипели, сдобрить пряностями с солью и оставить настаиваться под крышкой. Подавать к столу такой бефстроганов можно уже через 15 минут. Приятного аппетита!
С нежными сливками
Ингредиенты:
- вырезка из говядины – 1,2 кг.;
- сливки жирные – 0,3 л.;
- грибы (любые) – 0,25 кг.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- пшеничная мука по вкусу;
- перец, лавровый лист и соль по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Если вы хотите приготовить бефстроганов в сливочном соусе, этот рецепт станет вашим верным помощником. Начать нужно с предварительной обработки лука, порезав его мелкими четвертинками или полукольцами. Шампиньоны можно использовать в сыром виде, но лесные грибы должны быть подготовлены по всем правилам. Их необходимо будет порезать соломкой или тонкими лепестками.
- Поставьте на средний огонь глубокую сковородку с толстым дном, налейте в неё несколько ложек рафинированного подсолнечного масла, доведите его до раскаленного состояния и всыпьте туда измельченный лук. Как только он начнет румяниться, можно будет добавить грибочки. Жарить продукты необходимо до полного исчезновения жидкости.
- Чтобы бефстроганов с грибами и сливками получился нежным и тающим во рту, говядину необходимо очень мелко порезать. Теперь мясо можно добавить к грибам и луку, обжарить до золотой корочки и приправить солью с пряностями.
- Дальше к продуктам добавьте лавровый лист, сливки и пшеничную муку. Тщательно перемешайте ингредиенты, переведите огонь на минимальный режим и тушите блюдо под крышкой до готовности на протяжении 30-40 минут. Готовый бефстроганов в сливочном соусе можно подать с гречневой кашей или пряным рисом.
С солеными огурцами
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 0,5 кг.;
- свежие лесные грибы или шампиньоны – 0,2 кг.;
- репчатый лук – 0,2 кг.;
- рафинированное подсолнечное масло для жарки;
- соленые огурцы – 5 шт.;
- сливки – 0,5 л.;
- горчица по вкусу;
- коньяк – 0,05 л.;
- соль и молотый черный перец для вкуса.
Процесс приготовления:
- Мелко порежьте очищенный репчатый лук, вымойте и порежьте свежие грибы, а соленые огурцы превратите в тонкую соломку. Лесные грибочки лучше сначала отварить или вымочить в подсоленной воде. Говяжью вырезку нужно порезать тонкими полосками не вдоль, а поперек волокон.
- Когда все ингредиенты подготовлены к дальнейшей обработке, нужно отправить на сковородку грибочки и готовить их до полного испарения жидкости. Только после этого следует добавить лук и жарить оба продукта вместе. Говядину нужно довести до полуготовности в отдельном сотейнике с добавлением алкоголя, чтобы мясо приобрело особый аромат.
Теперь нужно смешать говядину с луком и грибами, залить сливками и горчицей, всыпать на жаровую поверхность измельченные соленые огурцы. Дальше бефстроганов с огурцами и грибами необходимо тушить на слабом огне до тех пор, пока ароматная смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. Готовьте блюдо до мягкости мяса, а потом дайте ему немного времени настояться и наслаждайтесь отменным вкусом!