Рецепты вкусных гороховых супов с грибами

929 Просмотров
На столе тарелка с гороховым супом с добавлением грибочков

Когда заканчиваются идеи приготовления сытного обеда, на помощь хозяйкам приходит сытный гороховый суп с грибами. Вариаций на данную тему достаточно много. В блюдо добавляют разнообразные виды грибов: лисички, рыжики, шампиньоны, белые и другие. Если в запасе хозяюшек есть несколько видов, то грибное ассорти отлично впишется в любое первое блюдо с горохом. Курица или копчености в сочетании с грибами в гороховом супе – одна из возможностей поразить своих близких вкусным блюдом.

Рекомендации по приготовлению:

  • В целях экономии времени рекомендуется выбирать свежий горох, который перед приготовлением замачивать не нужно.
  • Необычное вкусовое сочетание получается в результате соединения грибного ассорти и разнообразных специй. От выбранных специй зависит первое впечатление о новом блюде.
  • Супы будут вкуснее, если использовать охлажденную курицу, свежие грибочки, молодой картофель.
  • Для разнообразия вкуса кладут несколько видов мясных изделий, в том числе копченых.
  • Гороховый суп без добавления мяса подходит вегетарианцам и является диетическим блюдом.
  • С мясом суп получается более сытным.
  • Вкусно приготовить из гороха суп-пюре можно при помощи жирных сливок, так как они придают насыщенность.
  • Гренки или сухарики дополнят обед.
  • Для красоты супницы украшают цельными грибами, лепестками зелени.
  • Чем разнообразнее грибное ассорти, тем лучше.
  • Если приготовить супчик в мультиварке, то он дольше сохранит свою температуру.
  • Перед приготовлением бобовые нужно перебрать от мусора, мелких камней, промыть до прозрачной воды.
  • Не обязательно придерживаться количества штук и граммов, указанных в рецепте, во время приготовления. Главное – не допустить выкипания воды.

Как приготовить сушеные грибы вкусно

В зимнее время года, когда свежих грибов не найти, на помощь в приготовлении обеда придут сушеные лисички, подберезовики, опята или другие грибочки. Рецепт не требует большой сноровки. Гороховый суп с сушеными грибами состоит из:

  • 150 г засушенных сыроежек;
  • 500 г горошка;
  • 2 морковок средней величины;
  • 1 репчатого лука;
  • зелени и зеленого лука;
  • соли, специй.

Этапы приготовления:

  1. Цельные бобовые залить водой на 6 часов.
  2. Вымоченные сыроежки порезать небольшими кусочками.
  3. Водой, которая осталась от замоченных сыроежек, залить горох. По желанию добавить обычной воды.
  4. Кастрюлю с горохом поставить на медленный огонь. Посолить.
  5. Приготовить зажарку из мелко порубленных овощей на сковороде.
  6. Все ингредиенты перемешать.
  7. Если горох стал мягким, то огонь выключить.
  8. Приготовление завершить добавлением различных специй.

С копченостями

Порция грибного супа с добавлением копченостей и горохаГороховый суп с грибами и копченостями готовят из охотничьих колбасок и сосисок, свиной рульки, копченых бараньих ребер. Рецепт подразумевает такие ингредиенты:

  • около 1 кг копченостей;
  • 500 г бобовых;
  • 2 картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 250 г сыроежек;
  • соль, куркума.

Этапы приготовления следующие:

  1. Лущеные бобовые перебрать от мусора, промыть.
  2. Пожарить порезанные лук, морковь, сыроежки.
  3. Картофель порезать соломкой, копчености – полосками.
  4. В большую емкость налить профильтрованную воду, добавить копчености, поставить на слабый огонь.
  5. Через 20 минут добавить горошек, овощи.
  6. Оставить на 30 минут средний огонь, периодически помешивая.

Суп-пюре – для гурманов

Чтобы подать к столу гороховый суп-пюре с грибами, нужно воспользоваться блендером. Рецепт достаточно простой и включает в себя такие ингредиенты:

  • 300 г гороха;
  • 500 мл сливок;
  • 200 г шампиньонов;
  • сухарики (например, «Кириешки»);
  • соль и куркума.

Как готовить это блюдо:

  1. В размягченный горох добавить воду, варить около 30 минут на среднем огне.
  2. Промытые и порезанные мелко шампиньоны добавить к гороху. Оставить часть цельных для украшения блюда перед подачей.
  3. По истечении 30 минут к грибам и гороху влить немного подогретые сливки. Постоянно вливая сливки, с помощью блендера превратить суп в пюре.
  4. Когда сливки закончатся, пюре перемешать, добавить соль и специи.
  5. Перед подачей на стол в каждую супницу по центру красиво выложить целые без повреждений грибы.
  6. Сухариками украсить блюдо.

Вкусное сочетание гороха, птицы и грибов

В кастрюле куриный суп с добавлением гороха и грибовГороховый суп с курицей и грибами готовить легко. Справится с этим даже начинающий кулинар. По рецепту понадобится следующее:

  • 400 г бобовых;
  • 300 г опят или других грибов, но лесные подходят лучше всего;
  • 2 грудки курицы;
  • 1 шт. картофеля;
  • 1 шт. моркови;
  • 1 головка репчатого лука;
  • соль.

Приготовление выполняем так:

  1. Целый, очищенный от камешков и мусора горох замочить. Лущеный замачивать необходимости нет.
  2. Курицу отварить, пощипать на маленькие кусочки. Охлажденную тушку с успехом заменит копченая грудка. В этом случае варить птицу не нужно. Грудку разделать на небольшие кусочки.
  3. Куриный бульон процедить. В него выложить горох, варить 30 минут.
  4. Во время варки гороха приготовить зажарку. Лук порезать, морковь потереть. Далее овощи и опята пожарить.
  5. К супу добавить зажарку, варить 10 минут.
  6. В конце приготовления добавить куриные кусочки, соль.

Грибы и мясо

Желательно выбрать нежную говядину, молодого теленка, чтобы приготовить гороховый суп с грибами и мясом. В рецепте предполагаются такие продукты:

  • 1 кг любого мяса;
  • 600 г горошка;
  • 1 шт. моркови;
  • 2 шт. картофеля;
  • 1 шт. болгарского красного сладкого перца;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • соль и тимьян;
  • 200 г подберезовиков;
  • зелень.

Этапы готовки:

  1. Мясо промыть, удалить прожилки и жиры, отварить. Во время варки убирать пену и прочий «мусор», который поднимется на поверхность бульона.
  2. Размягченный горошек залить мясным бульоном, посолить. Варить 30 минут.
  3. Морковь, лук, перец мелко порезать и пожарить на сковороде на растительном масле.
  4. К горошку добавить порезанный соломкой картофель, пожаренные на сковороде овощи, мелко порубленные подберезовики. Варить 30 минут до готовности.
  5. Посыпать соль, тимьян. Украсить зеленью.

Гороховый суп с грибами и мясом готов!

Диетический вариант

Тарелка диетического грибного супа с добавлением грибовЕще одно легкое блюдо, рецепт которого довольно прост. Чтобы подать суп грибной с горохом и картофелем к столу, потребуются следующие продукты:

  • 500 г горошка лущеного;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • овощи – картофель (5 шт.), морковь (2 шт.), лук-порей (1 шт.);
  • 200 г рыжиков;
  • соль и в идеале – мускатный орех (10 г).

Приготовление выполняют так:

  1. Лущеный горошек промыть, замочить в теплой воде на 30 минут. Через указанное время воду слить.
  2. Овощи почистить, мелко порезать, потушить на сковороде 20 минут.
  3. Рыжики очистить от мусора, выбрать целые без повреждений для украшения. Остальные мелко порубить, потушить с овощами.
  4. Все ингредиенты перемешать. Варить 30 минут.
  5. В конце варки добавить консервированный горошек вместе с его маринадом.
  6. Посолить, добавить мускат.

Перед подачей блюда украсить целыми рыжиками, зеленью. Подавать рекомендуется с гренками либо сухарями из ржаного хлеба и сметаной.

Обычно бобовых для приготовления горохового супа в каждом доме более чем достаточно. Однако в непредвиденных ситуациях, когда горох есть в маленьких количествах, на помощь придет чечевица, которая по своей насыщенности не уступает гороху. Смешав эти два ингредиента, получают интересный обед. Грибной суп с чечевицей (106) легок в приготовлении, ведь он идентичен с вышеперечисленными блюдами.

Гренки, сухарики, сметанный соус, большое количество зелени – компоненты, которые делают грибной суп вкуснее.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *