Избранные рецепты грибных супов с чечевицей

975 Просмотров
Черная тарелка с чечевично грибным супом

Все знают, что грибочки не только вкусные, но и очень полезные. Едва ли можно переоценить их ценность для человеческого организма. У каждого сорта грибов есть свои особые полезные свойства. Сравниться с ними могут только бобовые культуры, в частности чечевица. Она мягкая, нежная и пряная, а также славится высоким содержанием клетчатки, растительных белков, витаминов и минералов. Красная и зеленая чечевица богата кальцием и железом. Если вы еще ни разу не готовили грибной суп с чечевицей, эта статья станет вашей полезной шпаргалкой. Мы подобрали для вас наиболее удачные рецепты.

С луком и морковью

Тарелка с чечевичным супом и добавлением овощейИнгредиенты:

  • красная чечевица – 0,2 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • оливковое масло – 0,5 стакана;
  • морковка и репчатый лук – по 1 шт.;
  • грибочки – 0,2 кг.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Хотя обычно рецепты с грибами начинаются с предварительной обработки таких продуктов, как например суп-солянка с грибами (104), в данном случае сначала необходимо хорошенько промыть чечевицу. Измельчите промытые грибочки и репчатый лук на суп с помощью ножа, а очищенную морковку натрите на крупной терке.
  2. Подогрейте сковородку на большом огне, влейте в неё растительное маслице, а на нем обжарьте лучок, морковку, а потом и грибы. Все процессы должны занять совсем немного времени, не больше 5 минут. Достаточно слегка порумянить продукты, довести их до приятного золотистого оттенка.
  3. Добавьте в сотейник промытую чечевицу, потом залейте её водой и тушите продукты под крышкой на слабом огне. На это должно уйти приблизительно пятнадцать минут. Когда продукты будут полностью готовы, сдобрите их солью, перцем и мятой. Дайте блюду настояться и немного остыть, взбейте в блендере. Суп из чечевицы с грибами следует подавать в теплом виде с гренками. Он входит в список традиционных кулинарных шедевров турецкой кухни.

С сушеными грибами

Порция приготовленного чечевичного супа с использованием сухих грибовИнгредиенты:

  • чечевица – две трети стакана;
  • сушеные грибы – 0,05 кг.;
  • картошка – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло – несколько столовых ложек;
  • вода – 2 литра;
  • молотый перец и соль для вкуса;
  • свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Выложите на столешницу все необходимые ингредиенты, а сушеные грибочки необходимо залить кипятком. Оставьте их в таком виде на час, чтобы у продуктов было достаточно времени для разбухания. Достаньте грибы из отвара, обсушите их и нарежьте тонкой соломкой, а потом переместите в кастрюлю для супа. С помощью марли процедите грибной настой и смешайте его с подготовленной водицей.
  2. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю с грибами на дне и варите их до готовности. Двадцати минут будет вполне достаточно. Тем временем снимите с картофеля шкурку и превратите его в кубики или соломку. Готовые грибы отложите в сторону, а в суп всыпьте промытую чечевицу. По рецепту варить его нужно еще 15 минут до готовности картошки и бобовых культур. Совет! Выбирайте чечевицу, которая варится не больше 12 минут. Информация об этом должна быть указана на упаковке. Важно не переварить продукт, иначе он потеряет форму и превратится в пюре.
  3. Дальше необходимо хорошенько почистить лук и морковку. Луковицу нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке или превратите её в соломку для салата по-корейски. Освободите от шелухи чеснок. Обжарьте лук на растительном масле с солью, потом дополните его морковью, а в самом конце всыпьте прессованный чеснок. Снимите сковородку с плиты.
  4. Обжаренные продукты пересыпьте в кастрюльку с супчиком, а на оставшемся масле обжарьте отложенные грибы. После короткой процедуры обжарки они тоже должны оказаться в кастрюле. Чечевичный суп с грибами готов, но его нужно приправить рубленой зеленью и оставить под крышкой, чтобы блюдо настоялось. Приятного аппетита!

С сельдереем

Тарелка с чечевичным супом с добавлением сельдереяИнгредиенты:

  • чечевица – 1 стакан;
  • свежие грибы – 0,15 кг.;
  • морковка и лук – по 1 шт.;
  • сельдерей (стебель) – 1 шт.;
  • картошка – 0,2 кг.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло для жарки;
  • зелень и лавровый лист по вкусу;
  • перец и соль.

Процесс приготовления:

  1. Под холодной проточной водой промойте красную или зеленую чечевицу. Картофель освободите от верхней шкурки, а очищенный овощ нарежьте тонкой соломкой. Можно превратить его в кубики. Для супа сойдет любой вариант.
  2. В кипящий подсоленный отвар отправьте чечевицу и картошку. Периодически убирайте пенку. Для отваривания таких продуктов до полной готовности по рецепту предусмотрено 15 минут, но этот процесс может занять больше или меньше времени. Внимательно читайте рекомендации на упаковке с чечевицей.
  3. Морковку и лук после тщательной чистки превратите в небольшие кубики. Сырые шампиньоны или отварные лесные грибочки нарубите тонкими лепестками. Стебель сельдерея измельчите по своему вкусу.
  4. Жарьте лук на масле до золотистого цвета, он должен стать мягким и нежным. Дополните жаровую поверхность морковью, а потом и ломтиками грибов. Готовьте продукты на суп с чечевицей и грибами, пока лишняя влага полностью не испарится. В конце жарки всыпьте к ним рубленый сельдерей.
  5. Теперь поджарку следует пересыпать в бульон с картофелем и чечевицей. Туда же добавьте соль, молотый перец, лавровые листья и чеснок, предварительно измельченный в ступке. После этого блюдо можно будет снять с огня, накрыть крышкой и подержать в таком виде 15 минут. Подавайте с измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *