Идеальная пицца с курицей и грибами – никто не останется равнодушным

1608 Просмотров
Порезанные кусочки пиццы с добавлением грибочков

Это блюдо, которое можно приготовить из доступных продуктов, удовлетворит вкус самых требовательных гурманов. Около двухсот лет назад пиццу считали едой для бедных, ее прямо на улицах продавали торговцы Неаполя. Со временем из бедных кварталов пицца перебралась на стол богачей, а сегодня разновидностей этого вкуснейшего блюда столько, что оно с легкостью удовлетворит любой вкус и кошелек: пицца с курицей и грибами, томатами, ананасами, с мясом и морепродуктами, с несколькими видами сыра, пицца с колбасой и грибами (91). Каждый рецепт уникален по-своему.

Рецепты теста

Кусок теста для приготовления пиццыСамым важным этапом является приготовление теста. Настоящую, традиционную итальянскую пиццу с тонким коржом очень просто приготовить в домашних условиях. Предложенный пошаговый рецепт в этом поможет:

  1. Чтобы тесто было мягким и эластичным, обязательным ингредиентом для него должны быть живые дрожжи (прессованные). 10 г разводим в 300 мл теплой фильтрованной воды (в холодной воде дрожжи расти не будут, а в горячей «умрут»), добавляем 15 г соли.
  2. Мука подойдет из твердых сортов пшеницы, но если ее не оказалось – ничего страшного, можно взять обычную. Просеиваем на разделочную доску 3 стакана муки горкой, в середине делаем небольшое углубление, понемногу вливаем воду с разведенными дрожжами и быстро замешиваем тесто. При этом мука возьмет столько жидкости, сколько ей будет нужно, а лишнее останется на дощечке.
  3. Чтобы сделать тесто более эластичным, добавляем в него 30 мл оливкового масла (на 800 г продукта).
  4. Откладываем в сторону «отдохнуть» на 2 часа.

Многие хозяйки предпочитают пышное тесто для пиццы. Из него получается великолепная домашняя пицца. Используйте для приготовления следующий пошаговый рецепт:

  1. Муку берем обычную пшеничную, 2 стакана. Просеиваем через сито, чтобы мука насытилась кислородом, в результате чего тесто получится пышным.
  2. Сухие дрожжи (1 ч.л., или 10 г) разводим в 200 мл фильтрованной воды, добавляем 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. оливкового масла. В просеянную муку всыпаем 25 г соли.
  3. Замешиваем аналогично предыдущему рецепту, делая углубление в муке и порциями вливая жидкость.
  4. Оставляем тесто подходить на 1,5 ч. – оно должно увеличиться в полтора раза.

Итальянская домашняя пицца готовится с любыми начинками, чаще всего используют вареную или копченую курицу, грибы, добавляя оливки, маслины, ананасы, консервированную кукурузу, разнообразные копченые колбасы и, конечно же, сыр – главный ингредиент начинки для пиццы. Важное правило: не стоит в одном блюде использовать больше 4 ингредиентов.

Как готовить соус

Предложенный рецепт соуса подойдет для любой пиццы. Лучше всего использовать помидоры, в крайнем случае, домашний кетчуп или томатный сок. Бланшируем и очищаем помидоры, 3 шт., измельчаем при помощи блендера с добавлением 2 зубков чеснока, щепотки орегано, сухого базилика, соли, сахара, 1 ч.л. оливкового масла. Провариваем 5 мин. на маленьком огне, перетираем через сито для однородности. При желании в готовый соус можно добавить дижонскую горчицу – она придаст блюду пикантный аромат.

Популярная пицца с курицей, грибами и сыром

Кусочек испеченной курино грибной пиццыПицца с грибами, курицей и сыром всеми любима. Начинка для традиционной тонкой итальянской пиццы укладывается в один слой, не более сантиметра, ведь сверху еще будет натертый сыр. Если хотите добавить зелень и листья салата, выкладывайте их на готовый продукт перед подачей.

Курица (лучше всего грудка) должна быть отварена заранее и порезана кубиками. Для придания пикантности подойдет копченая курица. Сыр потереть на мелкую терку. Грибы использовать можно любые, чаще всего это шампиньоны или вешенки, однако лесные (белые, рыжики, лисички, сыроежки или подберезовики) тоже отлично подойдут. Подготовить их можно по-разному:

  1. мелко режем грибы и жарим на небольшом количестве растительного масла, а если добавить немного жирных сливок, тогда получится своеобразная паста из грибов;
  2. грибы нарезаем тонкими слайсами (используем в сыром виде).

Припыляем поверхность мукой и начинаем раскатывать тесто. Настоящий итальянский пицейола никогда не пользуется для раскатки подручными предметами, все делает руками, растягивая тесто и «жонглируя» им. С первого раза так не получится, поэтому мы раскатаем тесто скалкой до толщины 3-5 мм, делая руками небольшой бортик. Корж должен получиться круглый. Форму слегка присыпаем мукой, укладываем сформированную заготовку.

Корж смазываем тонким слоем соуса, начиная от середины к краям. Выкладываем курицу, сверху грибы, нарезанные слайсами оливки, потом кладем натертый сыр. В пекарнях пиццу выпекают при температуре 400 градусов, домашнюю же духовку нужно разогреть до максимальной температуры (как правило, это 250 градусов) и выпекать пиццу 10 минут.

Вкусная итальянская пицца с тонким, хрустящим коржом и начинкой из курицы с грибами готова!

Пикантная пицца с ананасами

Приготовленная пицца на тарелкеРазнообразная начинка сделает каждое блюдо по-своему интересным и не похожим на другие. Например, вместо оливок любители могут положить нарезанные ананасы – с курицей они сочетаются великолепно. Описанный выше рецепт приготовления теста для итальянской пиццы практически идеален, он подойдет для блюда с любой начинкой. Воспользуйтесь им для приготовления своего шедевра, добавляя ананасы:

  • отваренную заранее курицу (150 г) режут кубиками;
  • грибы (150 г) нарезают слайсами (в начинку их можно класть сырыми, готовятся быстро);
  • консервированные ананасы (100 г) нарезают небольшими кусочками;
  • сыр (200 г) трут на мелкой терке.

Еще нужно взять такие ингредиенты

  • консервированная кукуруза – 80 г;
  • 1 луковица, порезанная кольцами;
  • соус или домашний кетчуп;
  • зелень.

Заготовку смазывают соусом или кетчупом, слегка присыпают сыром (1/3 часть от общей массы), укладывают кольца лука, курицу, сверху грибы, затем ананасы, кукурузу и оставшийся сыр. Выпекают в духовке при температуре 250 градусов 10 мин. Готовая пицца с курицей, грибами и ананасами сверху присыпается мелко нарубленной зеленью.

Насыщенный вкус со свежими помидорами

Приготовленная пицца с помидорной начинкой и курицейДомашняя пицца с курицей и грибами и помидорами порадует вашу семью в летний и осенний период, когда овощи насыщены особым вкусом. Для приготовления теста лучше использовать второй рецепт из предложенных выше, такое блюдо называется «деревенская пицца». Для начинки подготовьте:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • грибы (шампиньоны, можно сделать микс из лесных грибов) – 200 г;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • сыр (при желании можно использовать моцареллу) – 200 г;
  • соус – 3 ст.л.;
  • зелень.

Если для приготовления вы выбрали второй вариант теста (оно хорошо поднялось), выкладывайте на смазанный растительным маслом противень. Порезанную небольшими кубиками курицу заранее обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла (совсем немножко, солить в конце), огонь не должен быть сильным, чтобы курица не утратила свою сочность. Помидоры порежьте дольками, перец полосками, грибы слайсами, сыр – на терку. Если используете лесные грибы, их нужно приготовить (обжарить) заранее. Слегка смажьте соусом тесто, уложите курицу, красиво по кругу распределите помидоры и перец, между ними грибы, сверху посыпьте сыром. Выпекайте 20 мин. Готовое блюдо присыпьте мелко нарубленной зеленью.

С копченой курицей и несколькими видами сыра

Пицца два кусочка помидора и лавровый листЛюбители нестандартных решений смело могут приготовить необычное блюдо. Пицца с копченой курицей и грибами с добавлением сыров разного вида удовлетворит тонкий вкус любого гурмана. Использовать следует рецепт теста для итальянской пиццы, чтобы корж получился тонким и хрустящим, а вкус копченой курятины ощущался как нельзя лучше. В состав ингредиентов входят:

  • копченая курица (любая ее часть) – 250 г;
  • грибы (лучше шампиньоны или ароматные белые) – 200 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр фета – 50 г;
  • голландский сыр – 150 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • соус – 3 ст.л.

Копченая курица режется небольшими кусочками, порезанные грибочки обжариваются (слегка присаливаются), помидоры – дольками, сыр фета нарезается кубиками, остальной натирается, каждый в отдельную посуду. Готовое тесто смазывается соусом, на него выкладываются копченая курятина и грибы в произвольном порядке, затем дольки помидор, фета, голландский сыр, сверху моцарелла. Выпекается 12-15 мин. при 200 градусах.

Идеально приготовленная пицца – это тонкий, хрустящий корж, сочная, нежная начинка и тянущийся, тающий во рту сыр. Почувствуйте себя настоящим пицейола, сотворите шедевр итальянской кухни у себя дома.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *