Вкусные и простые салаты с фасолью и грибами

Приготовить грибной салат с фасолью можно по разным популярным у хозяек рецептам. Популярность они заслужили благодаря необыкновенному вкусу и питательности. Фасоль сама по себе содержит большое количество витаминов и, что очень важно, белка. Поэтому приготовленные с ней блюда будут очень полезными. К тому же вкус грибов отлично сочетается с фасолевым. Приготовленные из этих продуктов салаты станут украшением и праздничного, и ежедневного меню благодаря питательности и оригинальности вкуса. Рассмотрим несколько рецептов.

Салат с сухариками

Необычный вкус имеет салат с фасолью и грибами и сухариками. Готовить его предельно просто, справиться смогут даже начинающие хозяйки. Блюдо имеет среднюю калорийность. Для приготовления 6 порций понадобится такой набор продуктов:

• 1 банка красной фасоли;
• 1 банка маринованных шампиньонов (можно брать любые другие грибы);
• 1 головка обычного лука;
• 1 морковка;
• пара горстей сухариков;
• подсолнечное масло в количестве 3 ст.л.;
• 4 ст.л. майонеза;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления салата по этому рецепту выглядит так:

1. С консервированной фасоли и с грибов слить жидкость.
2. Почистить луковицу и морковь.
3. Морковку измельчить с помощью крупной терки или же нарезать соломкой.
4. Измельчить луковицу. Соединить с морковкой в сковороде с разогретым маслом. Добавить соль и специи. Готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
5. Нарезать грибы пластинками, небольшими кусочками или любым другим способом.
6. Соединить грибочки с остальными продуктами. Тщательно перемешать и отправить настаиваться. Будет лучше, если перед подачей на стол салат настоится примерно 8-10 часов.
7. Не вынимая из упаковки, измельчить сухарики до состояния крошки. Посыпать ими салат.
8. Добавить мелко нарезанную зелень.
9. Заправить блюдо майонезом.

Сухари, зелень и заправку лучше добавлять непосредственно перед подачей блюда на стол, иначе крошки размокнут, и салат потеряет свою изюминку.

Постный вариант блюда

Второй рецепт понравится тем, кто соблюдает пост. Постный салат с грибами и фасолью имеет пикантный вкус и приятный аромат. В его состав входят такие составляющие:

• консервированная фасоль (можно брать белую или красную фасоль);
• свежие грибочки (любые);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень;
• подсолнечное масло в количестве 50 г;
• немного соевого соуса для заправки.

Процесс готовки займет не больше двадцати минут:

1. Грибы хорошенько вымыть и просушить.
2. Почистить и нарезать полукольцами луковицу.
3. Разогреть в сковороде масло. Выложить туда лук.
4. Переложить в сковороду грибочки. Готовить до тех пор, пока не выйдет вся лишняя жидкость.
5. Открыть фасоль. Слить жидкость.
6. Сначала выкладывать салат слоями. Первой будет фасоль, потом жареные грибы с луком, сверху зелень.
7. Залить блюдо соевым соусом – достаточно пары столовых ложек.
8. Выдавить чеснок и все хорошенько перемешать. Дать настояться в течение 10-15 минут.

Можно использовать любую фасоль, но красная по вкусу подходит больше.

Полезно и вкусно — с морковкой

Не менее популярным и вкусным является салат из фасоли с грибами и морковью. Он состоит из таких ингредиентов:

• Красная фасоль (отварная). Можно взять и консервированную. Перед приготовлением с нее нужно слить жидкость.
• 300-350 г любых грибочков.
• 1 луковица.
• Половина стакана моркови, приготовленной по-корейски с кунжутом. Количество этого ингредиента можно менять по желанию.
• Майонез или подсолнечное (оливковое) масло для того, чтобы заправить салат.
• Жир для жарки.
• Немного соли.

Вместо кунжута в морковь можно добавить грецкий орех. Эти составляющие усилят вкус блюда.

Приготовление выполняем так:

1. Фасоль заранее замочить в холодной воде – так она быстрее сварится. Важно тщательно контролировать этот процесс, чтобы фасолинки не разварились или не утратили форму.
2. Почистить и нашинковать луковицу.
3. Нарезать грибочки.
4. Переложить лук в предварительно разогретую сковороду с маслом. Жарить до появления золотистого цвета.
5. Выложить к луку грибы. Жарить до тех пор, пока грибы не будут готовы. Добавить соль.
6. Оставить овощи до полного остывания.
7. Вареной фасоли тоже дать остыть.
8. Салат выкладывать в глубокую посудину слоями. Первым положить грибочки с луком и прижать их с помощью ложки. Заправкой смазывать не стоит, поскольку при жарке было использовано растительное масло.
9. Слой морковки – можно его сделать потолще. Покрыть майонезом.
10. Третий слой – фасолевый. Его можно немного посолить, и также покрыть майонезом.
11. Далее грибочки и снова морковка по-корейски. Повторять слои до тех пор, пока посудина полностью не заполнится. Последний слой майонезом не покрывать.
12. Перевернуть посудину вверх ногами на большую плоскую тарелку. Сверху украсить укропом/петрушкой.

Этот салат с грибами и фасолью можно выкладывать порционно, например, в бокалы или небольшие прозрачные пиалы. Перед подачей на стол его нужно поставить на 2-3 часа в холодильник.

Любителям мяса — с ветчиной

Некоторые рецепты предусматривают использование мясных продуктов, например, ветчины. Один из примеров – салат с фасолью, грибами и ветчиной. Кстати, индейка с грибами (43) тоже сочетается отлично. Итак, для приготовления нужны такие составляющие:

• ветчина;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 3 картофелины, сваренные вкрутую;
• 200 г любого твердого сыра;
• 200 г грибочков;
• майонез, соль и приправы по вкусу;
• масло для жарки;
• зелень.

Из этих продуктов получается около 7 порций готового салата. Желательно, чтобы к началу рабочего процесса все ингредиенты были готовы (картофель сварен, а грибы обжарены).

Готовим следующим образом:

1. Запастись формочкой в виде цилиндра. Ее можно сделать из обычной пластиковой бутылки, обрезав горлышко и дно.
2. Грибочки помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Разогреть растительное масло. Обжаривать грибы в течение 5 минут.
4. Почистить сваренный в мундире картофель. Измельчить его, используя крупную терку.
5. На той же терке натереть весь подготовленный сыр.
6. Выкладывать салат слоями в форму, смазывая каждый небольшим количеством майонеза. Первый слой фасолевый, смазать майонезом. Далее – грибы плюс майонезная заправка. Слой картошки, тоже покрытый майонезом. Далее – сыр. Последним слоем будет ветчина.
7. Используя майонез, нарисовать сеточку. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
8. Снять форму и дать блюду настояться в течение получаса.

Этот необычный салат можно выкладывать и отдельными порциями, например, для каждого гостя.

С копченой колбасой

И еще один рецепт – салат с жареными грибами и фасолью. В его состав входят:

• красная фасоль консервированная – 1 банка;
• 3 картофелины;
• 300 г любых свежих грибов;
• 1 луковица;
• 3 куриных яйца;
• 300 г копченой колбасы;
• 200 г морковки по-корейски;
• 75 г зеленого лука;
• горошек – 1 банка;
• кукуруза – 1 банка;
• майонез;
• соль и специи по желанию.

Приготовление проходит в несколько этапов:

1. Фасоль открыть. Выложить на дуршлаг, слить жидкость.
2. Картошку отварить в кожуре. Почистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Помыть и почистить грибочки и лук. Нарезать и обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Посолить и поперчить. В жареные грибы можно добавить чуть-чуть кориандра.
4. Сварить вкрутую и почистить яйца. Нарезать кубиками.
5. Колбасу порезать тонкой соломкой. Вместо нее можно использовать копченую курицу.
6. Измельчить зеленый лук.
7. С кукурузы и горошка слить воду, переложить их в отдельные тарелки.
8. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Добавить майонез (рекомендуется домашний). Еще раз перемешать. Дать настояться и подавать на стол.

Как видно, из грибов и фасоли готовят довольно необычные салаты. Их можно использовать и в ежедневном меню, и для праздничного стола. Интересное сочетание вкусов и ингредиентов не оставит равнодушным даже искушенных гурманов.